Haşhaşlı Katmer

  • Ekleyen:
    Haşhaşlı Katmer
    3-4
    kişilik
    40 dk.
    dakika

    Katmer Türk mutfak kültüründe hem kahvaltılarda hem de akşam yemeklerinde tüketilen bir öğündür. Kimi yörelerde ekmek yerine tüketildiği de bilinir. Katmere çeşitli şekillerde her yörede rastlamak mümkündür. Katmerin gerek yapılışı gerek yerken tel tel ayrılması ve tadı Türk mutfağında oldukça sevilen bir hamur olmasını sağlamış ve her kesimde sofralarda yerini bulmuştur.

    Malzemeler

    Haşhaşlı Katmer Malzemeleri

    Hamur için;

    • Yarım paket kuru maya
    • 5 su bardağı un
    • Aldığı kadar ılık su
    • 1 tatlı kaşığı tuz

    İçi için;

    • 1 su bardağı sıvı yağ
    • 1 su bardağı dövülmüş haşhaş

    Üzeri için;

    • 50 gr tereyağı ya da margarin
    Yapılışı

    Haşhaşlı Katmer Tarifi

    Haşhaşların incelmesi ve her yere eşit dağılması için sıvı yağ ile birlikte bir kabın içinde iyice karıştırın. Hamuru hazırlamak için, genişçe bir yoğurma kabının içine mayayı ve suyu homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın. Üzerine tuzunu da ekleyip tuzun içinde erimesi için bir tur daha karıştırın. Ardından hamurunu ekleyerek güzelce yoğurun. Hamuru bekletmeden işleme alın. Mayalanmasını beklemeyin. Hamurdan pişireceğiniz tavanın büyüklüğünde parçalar koparın. Hamuru elinizle tavanın alt kısmı kadar açın ve aralarına hazırladığınız haşhaşlı harçtan sürün. Karşılıklı iki ucu üst üste gelecek şekilde kapatın ve tekrar harçtan sürün. Geri kalan iki ucu da kapatarak aynı işlemi bir daha uygulayın ve diğer hamurlara da aynı işlemi yapın. Kare şeklinde kapattığınız hamuru tekrar tavanın alt genişliği kadar merdane yardımıyla yuvarlak bir şekilde açın. Tavaya çok az margarin ya da tereyağı dökün ve açtığınız hamuru tavaya alın. Önlü arkalı olacak şekilde güzelce kızartın. Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın ve sıcak olarak servise sunun. Afiyet olsun.