Antep Fıstıklı Çıtır Tavuk Tarifi

  • Ekleyen:
    Antep Fıstıklı Çıtır Tavuk Tarifi
    4-5 kişilik
    kişilik
    35-40 dakika
    dakika

    Antep fıstıklı çıtır tavuk, bazılarının ismini işittiğinde “Böyle bir şey mümkün mü?” diye sorgulayabileceği yemeklerden olabilir fakat kuşku götürmez bir biçimde lezzetini tattıklarında suspus olacaklardır. Antep fıstığı başta baklava olmak üzere akıllara birçok tatlıyı getirse de alışkanlıkları, tabuları yıkabilecek bir uyumla kendisini bu enfes yemekte de gösteriyor. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan tavuklu yemekleri süslemeye devam edebilecek nitelikte olup olmadığını zamana ve insanların damak tadına bırakmakta yarar var. Yemeğin tadı da görüntüsü gibi beğenilir bir durumdadır. İsmi her ne kadar insanları bu yemeğin yapımı zor bir yemek olduğuna inandırsa ve şüphelendirse de aslında kolaylıkla sofralara konabilir. Sofraları şenlendirecek bu leziz yemeğin malzemeleri de gündelik hayatta hâlihazırda evde bulunan, masrafsız malzemelerden oluşuyor. Kişiler zevklerine göre malzeme listesinde değişiklikler de yapabilirler. Örneğin; birkaç diş sarımsak eklemek farklı bir aroma katabilir. Tarifine malzeme listesinin sunumu ile başlayalım:

    Malzemeler

    Antep Fıstıklı Çıtır Tavuk İçin Malzemeler:

    • 750 gr. tavukgöğsü
    • 200 gr. Antep fıstığı (Çiğ olmalı)
    • 80 gr. kavrulmamış ay çekirdeği
    • 1 buçuk su bardağı galeta unu ya da kurutulmuş ekmek içi kırıntısı
    • 1 demet maydanoz ya da dereotu
    • 2 buçuk çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı kırmızı biber
    • 3 yumurta
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (İsteğe bağlı ayçiçeği yağı da kullanılabilir)
    Yapılışı

    Hazırlanışı:

    Hazırlanış safhasında kişileri yormaktan uzak bu yemeğin yapımına tavukgöğüslerinin uzunlamasına doğranmasıyla başlanıyor. Maydanoz, galeta, kurutulmuş ekmek içi, Antep fıstığı ve ayçiçeği çekirdeğinin rondodan geçirilerek daha küçük parçalara ayrılması büyük ölçüde kolaylık sağlayacaktır. Yumurtalar bir kaba kırılıp iyice çırpılır. Fırın tepsisinde kullanılan yağ her neyse gezdirilir açıkta bir yer kalmadan ya da yağlı kağıt kullanılabilir.

    İnce ve uzun doğranmış olan tavukgöğüsleri öncelikle çırpılmış yumurtalara, sonra da rondodan geçirilmiş karışıma bulanır ve yağlanmış fırın tepsilerine dizilirler. Tepsideki fırınlanmaya hazır tavukların sadece bir işlemi kalıyor, o da üzerlerinde zeytinyağı gezdirmek. İşte Antep fıstıklı çıtır tavuklar, 180 derecede 30 dakika boyunca pişmek ve sofraları nihayetinde süslemek için hazırlar. Afiyet olsun!